LA CUCINA DI CARLO

I miei genitori hanno costruito questo piccolo albergo all’ inizio degli anni 60, ed io nato ed allevato in cucina da mia madre ne ho ereditato la passione.
A 18 anni appena diplomato “CUOCO” all’istituto Alberghiero di Rimini ho iniziato a cucinare per i nostri ospiti.
Oggi dopo più di 30 anni ancora mi diverto a inventare sempre nuovi piatti.
Per ogni pasto preparo 2 primi e 2 secondi di carne e pesce e un ricco buffet di verdure fresche e grigliate, tutti presentati al piatto perché sono convinto che a tavola anche l’occhio vuole la sua parte.
Sulla vostra tavola il pesce non mancherà mai, ed i dolci sia per i pasti che per la colazione sono la mia passione.
Nel buffet di fine pasto potrete scegliere tra dolce del giorno, frutta fresca, macedonia, sorbetto e gelato.
Tutto questo nel rispetto della più antica tradizione culinaria Romagnola, dove tutti i piatti uniscono il gusto alla leggerezza.
Vi stupirete di quanto tutto quello che preparo sia al tempo stesso gustoso e digeribile!!

Cucina senza glutine

Con una ragazzina celiaca in famiglia potete immaginare con quanta cura preparo pasti senza glutine per lei e per gli ospiti dall' albergo, ma la soddisfazione più grande è quella di non fare percepire la "differenza" fra le pietanze senza glutine e quelle classiche.
Preparo lo stesso identico menù sia in versione tradizionale che senza glutine.

Il pane lo faccio io, così come pizza, focacce, piadina romagnola e diversi tipi di pasta. Ma la cosa che stupisce sempre tutti sono i dolci!
FAVOLOSI!!!

Se vorrete cimentarvi vi lascerò volentieri alcune ricette, ma ricordate che in cucina non ci sono regole rigide da rispettare, quindi prendetele come base, il resto… inventatelo voi!!